La nobiltà dei suini. L'ignominia degli umani

D'inverno, in campagna, col freddo intenso e le mani che gelano, si ammazzano spesso i maiali, li si eviscerano, li si sezionano, se ne fanno prosciutti e salami, salsicce e finocchione, rigatini e capacce, sambudelli e buristi, eccetera.

D'inverno, a Crans Montana o a Saint Moritz, col freddo intenso e le mani che gelano, non crepano punti maiali...